各种食物的冰箱保鲜期

家里买了冰箱很方便吧,一周就买一次菜,然后都放在冰箱慢慢吃.但是营养专家介绍,存放在冰箱的食物时间过长会影响食物的品质.
1、鱼:冷藏1到3天;冷冻3个月至半年

据中国水产养殖网,冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用,因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

2、牛奶、酸奶:冷藏5天

据晚霞报:牛奶分为保鲜纯牛奶、保鲜饮料奶、发酵酸奶、常温纯牛奶和常温饮料奶类。白奶即属纯牛奶系列,分保鲜纯牛奶和常温纯牛奶,但是两者的保存方法是有差别的。

保鲜纯牛奶的存放方法需要注意4点。首先是买回家后立刻放进冰箱里;其次,牛奶瓶(盒)盖要盖好,以免其他气味串入牛奶里;再次,牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子;最后,过冷对牛奶亦有不良影响,当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏室,在温度0~5℃之间保存,一般保质期在7天。

如果购买的是常温纯牛奶,即在常温下保存即可,保存温度最好不低于0℃。

3、罐头食品:未打开的罐头食品冷藏1年

未打开的罐头可以冷藏1年,但是开过封的罐头呢?

据相关资料,有人喜欢把未吃完的马口铁罐头随手放在电冰箱里保存,这样做虽可减少细菌污染,但却不能有效地防止另外一种有害物质———铝的摄入,人如果食用过量的铝就会中毒。

有人对十四种罐头食品进行开封后存放的试验,发现除低酸性食物,肉类罐头食品的铝含量无明显变化外,其余食品的含铝量都有明显增加。增加最多的是水果罐头,在开罐存放五十四天后,食品含铝量增加二十倍,人体内吸收的铝达到一定量,还是会发生铝中毒的。

4、面包:冷藏3至6天;冷冻2至3个月。

据健康网,有专家指出,面包最好不要放在冰箱里,因为放在冰箱里的面包容易老化,导致面包变干、变硬、掉渣儿。

如果一定要在冰箱里贮存面包,不妨先在面包外裹三层保鲜纸,这样既保鲜,又不会失去水分。

专家建议,除了含有大量糖和油脂的奶油、带馅面包,其他面包最好常温保存,而且保存的时候一定要密封好,如果不密封好,你的面包不仅会变干,还会变味哦。

5、苹果:冷藏1至3周

微微健康网曾做过一个实验:

将水果店购买的一批红富士苹果分成两组,分别在冰箱(4℃)和室温(平均18℃)储存,在60天内观察苹果的外观,测定其失重率、还原糖、可滴定酸度、维生素C含量及亚硝酸盐含量,比较两种贮藏温度下的差异。

室温条件下贮藏的苹果在7天~15天营养成分就出现明显改变。在第15天出现果皮皱缩、手感变软,30天果肉出现褐斑。失重率在7天后就大幅增高,在第15天维生素C含量的损失就达50%、亚硝酸盐的含量明显增高。而冷藏贮藏者直至30天才开始出现较明显改变。如在贮藏30天时,才出现手感发软的现象,60天才出现果皮皱缩,维生素C损失30%。

另外,在相同的贮藏时间内,冷藏条件下贮藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加、维生素C含量的下降等明显低于室温贮藏的苹果。这可能是因为在室温下,苹果的呼吸作用要消耗自身的水分和营养成分,且由于腐烂的出现,亚硝酸含量增高;而低温贮藏时,苹果的呼吸速率减慢,乙烯释放量减少,因而自身营养与水分的消耗也较室温条件下少、出现腐烂也较迟。

室温贮藏苹果的适宜保存期为15天以内,低温贮藏苹果的适宜保存期为30天内。

6、鸡肉:冷藏2-3天;冷冻1年

美国佐治亚大学食品安全中心建议,冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。

另据网友经验,速冻是储存肉类食品较好的方式。如果是鸡、鸭、鹅,必须先开膛取出内脏。冷冻前肉不要洗,根据每次用量将大块肉切成小块,分装在食品袋内随用随取,用一袋取一袋;鲜肉也可用保鲜膜包好,存放在冰箱冷藏室内;如果初步加工一下,如将肉煮熟或卤制后保存在冰箱内,一般放2—3天对鲜味的影响不大。

7、鸡蛋:鲜蛋冷藏1至2个月;熟蛋冷藏7天

据PPD时尚网的一篇文章,研究表明:一般情况下,冰箱的温度在2-5℃,在温度2-5℃的情况下,鸡蛋在冰箱里能放1个月左右。但是鸡蛋在冰箱怎么放保质期更长?

为了让鸡蛋在冰箱能放更久,要注意放鸡蛋的方法。

1、鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗,有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍。

2、大头朝上小头朝下,竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间。

3、最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内,最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。

鸡蛋在冰箱能放多久?很多人可能没有考虑过着这个问题,以为只要鸡蛋没有异味就可以了,其实,鸡蛋不管是常温下还是放在冰箱里都不能长时间存放。

另据美国“读者文摘”网站,其实,在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质,外面的微生物很难侵入,因此并不容易变质。虽然很多人觉得鸡蛋的外壳脏兮兮的,可能还沾着粪便、杂草和泥土。其实这些却是鸡蛋的天然屏障。不过,在超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经经过了人工的清洗和消毒,虽然脏东西被洗掉了,外面的那层“保护膜”也被除去了。

所以,在市场里买的“脏兮兮”的鸡蛋,是可以不用放冰箱的。只要放在干燥通风、阴凉避光的地方就可以了。但是在超市里买的光鲜干净的鸡蛋,就一定要放入冰箱冷藏。

8、菠菜:冷藏3至5天;

研究人员发现,菠菜摘下后几天,营养成分就开始减少,4—8天内会流失近一半的叶酸,胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。怎样才能解决菠菜的营养流失问题呢?专家们指出,将菠菜放在冰箱里冷藏起来是个好办法。实验证明,低温可以在很大程度上减少菠菜中营养物质的流失。

9、香肠:冷藏2至3天;冷冻2个月

制作好的腊货如果需要在冰箱内保存的话,最好是用保鲜膜封好,放到盒内,置于冷冻室内。如果放在保鲜室(冷藏室),容易产生水气,导致产品变质变味。

因小编收集的资料有限,并没收集齐全,还有疑问的童鞋可以看看下面的小贴士哦。

小贴士:

1、任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长

任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长,最好做到随买随吃,因为贮存时间过长,既影响食品的鲜美,又易产生异味。还有一些水果,如香蕉、苹果等,如果放久了也容易变质,一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。冰箱里的食品也不要存放过多,这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

2、冰箱冷冻箱的冰冻不等于杀菌,要经常消毒

冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品确实是具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。

3、冰箱里的食品不要存放过多,有的蔬果最好不要放在一起

另外,冰箱里的食品也不要存放过多,这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质

美国宾州州立大学的研究提醒,苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等,同其他蔬果放在一起时,会释放乙烯气体,让后者快速成熟、变质。另外,以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起,也会让后者的叶子很快变黄变烂。

4、食物不可生熟混在一起,肉类食品不可不作处理就放进冰箱

食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发上,不便取出。

鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。

5、蔬菜放冰箱前别洗,果蔬的存放时间因不同种类而异

记住,蔬菜放冰箱前别洗,因为会为细菌繁殖创造有利条件,水分完全沥干后再密封放入冰箱。

果蔬的保存时间因不同种类而异。比如,绿叶类蔬菜及草莓等水果的保存期最短,一两天就到头了;绿豆芽、葡萄等就可以放得时间稍长一点。夏季西瓜能一次吃完就尽量不要剩,如果剩下,可以在其切口覆一层保鲜膜,最好在半天之内吃完。取出再次食用前,先将切口表层削掉,以防细菌感染。

6、不能把瓶装液体放进冷冻室内

不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档,以4℃左右温度贮藏为最好。

7、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。